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Caramelle al radicchio
Pasta ripiena a forma di caramella con radicchio, ricotta e grana, molto saporiti e conditi solo con un filo d'olio o burro fuso e formaggio grana.

Inoltre piccoli ma interessanti consigli per eliminare l'aria dal raviolo e per congelarli.

Ingredienti per il ripieno per 4 persone:
Un radicchio tardivo
2 cucchiai di grana
4 cucchiai di ricotta
sale qb


Preparazione:
Fare appassire con poco olio il radicchio tagliato sottile, poi una volta freddo tritare nuovamente a coltello.
Unire gli altri ingredienti e impastare. Utilizzare come ripieno per formati di dimensioni medio-grandi.

Segui il video corso per preparare i Caramelle al radicchio:



Segui il video corso per preparare la pasta fatta in casa:




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