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Salsa di asparagi
Una salsa da servire come accompagnamento a piatti di carne o pesce ma anche da versare su delle uova sode tagliate a metà per un antipasto appetitoso.

Ingredienti:
Asparagi sbollentati
Burro
Farina
Latte
Brodo (liofilizzato di pesce o di carne a seconda)
Sale e pepe

Preparazione:
Rosolare gli asparagi a rondelle con due noci di burro e poi spolverizzare con un cucchiaio di farina. Dopo un paio di minuti unire latte q b per arrivare alla densità desiderata, aggiustare di sale pepe utilizzando anche il brodo liofilizzato per un sapore più deciso. Cuocere 5 minuti.
Frullare metà della salsa per una maggior cremosità.

Consiglio
Noi l'abbiamo utilizzata per nappare dei filetti di salmone:
Rosolare nel burro il filetto di salmone dalla parte della pelle, quindi girare delicatamente e continuare la doratura, unire il brodo liofilizzato, mezzo bicchiere di vino e coprire per 5 minuti. Scoprire e lasciar ridurre per due minuti a fuoco vivo, servire il filetto nappando con la salsa di asparagi.

Segui il video corso della Salsa di asparagi:







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