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Lasagnette Primavera
Un classico rivisitato in versione vegetariana, leggere e primaverili oltre che facilissime da realizzare non prevedono neppure la presenza della besciamella. Da provare assolutamente anche da chi non ama le verdure!

Ingredienti per due teglie medie per un totale di 8 persone:
Lasagne secche 18/20 fogli
700 gr di carote
una robiola o altro formaggio alle erbe
750 gr di ricotta
100 gr parmigiano
due tuorli
spinaci freschi una busta
4 zucchine
mozzarella opzionale
sale, pepe, noce moscata
olio o burro
Pan grattato


Preparazione:
Lessare le carote e frullarle con il formaggio alle erbe.
Sbollentare la pasta per pochi minuti.
Amalgamare la ricotta con parmigiano, sale, pepe, noce moscata e tuorli.
Grigliare le zucchine (va bene anche sotto il grill del forno) o acquistarle già pronte.
Imburrare lo stampo ed iniziare con la purea di carote, sovrapporre gli spinaci crudi, le zucchine grigliate quindi disponete le lasagne e per ultimo la crema di ricotta, ripetete per tre strati di pasta terminando con la ricotta. Se volete a questo punto potete coprire di fettine di mozzarella sulle quali spolverizzate grana e pangrattato (che anche senza mozzarella vanno comunque a terminare la preparazione), fiocchi di burro (o un giro di olio) e in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti. Se si gratina troppo coprite con della stagnola.


Segui il video corso delle Lasagnette Primavera:






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