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Crepes o crespelle: ingredienti e cottura; esempi di ripieni salati: ai funghi, alla verza
La ricetta originale le prevede neutre, ne salate ne dolci da poter farcire a volontà.
Le varianti sono moltissime e non esiste paese dove non ne esista una versione.

Ingredienti per le crepes/crespelle:
1 uovo intero
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di farina 00
un pizzico di sale
1 cucchiaio di burro fuso (facoltativo)



Preparazione:
Frullare il tutto brevemente e far riposare la pastella in frigo per almeno 40 minuti.

Guarda il videocorso ingredienti e cottura delle crepes:





Esempi di ripieni salati:

Funghi e brie: abbiamo imbottito le crepes con dei funghi saltati stufati con poca panna e con del formaggio a pezzetti, besciamella e grana per gratinare meglio in forno a 180 gradi per 15/20 minuti.

Verza e spezie: abbiamo usato della verza tagliata sottile spadellata con olio o burro, vino bianco, zenzero, cumino e paprika. Abbiamo aggiunto ricotta e grana e abbiamo imbottito le crepes. Per finire con besciamella e grana.
In forno a 180 gradi per 15/20 minuti.

Guarda il videocorso dei ripieni per crepes ai funghi e alla verza:








Link utili: Altre idee per riempire le crepes




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