|
Articoli - Corsi di cucina
Come fare la pasta fatta in casa semplice e veloce
Se pensavate che la pasta fatta in casa fosse complicata e che ci volesse un pianale di legno e quindi... tutta la cucina piena di farina... sbagliate!
Ecco come si fa la pasta fatta in casa senza fatica e senza sporcare tutto!
Ingredienti per 7/8 persone:
400 gr. farina 00, poca farina di grano duro (facoltativa, serve solo per spargela sul pianale), 4 uova intere, sale
Preparazione:
In una ciotola grande mettere la farina a fontana, un pizzico di sale, mettere al centro della farina le uova intere e amalgamare senza paura, sempre dentro la ciotola, con le mani (se serve ungetevi le mani con dell'olio)
Quando la pasta e' compatta mettetela sulla spianatoia o asse di legno sparsa di farina di grano duro (cosi' la pasta mìnon si attacca all'asse di legno) e lavoratela bene tirandola con il polso della mano.
Qaundo e' bella compatta formate una palla e lasciatela riposare per 30 minuti, avvolta con una pellicola o uno strofinccio pulito.
Poi tiratela con il mattarello fino ad ottenere uno strato sottile, e create la pasta che desiderate.
Potete piegare la pasta su se stessa e tagliarla per ottenere una pasta tipo fetuccine.
Tempo di preparazione: 10 minuti + 30 di riposo.
Note:
Se usate la macchina per tirare la pasta potete anche non farla riposare.
Il riposo di 30 minuti serve solo a far rilassare la pasta in modo da poterla tirare con il mattarello.
E per finire un sughetto semplice, fresco e veloce
Ottima con un sugo veloce e fresco come il sugo di pesto rosa, dovete frullare insieme questi ingredienti:
ricotta, qualche foglia di basilico fresco, 4 o 5 pomodori a grappolo piccoli o tipo perino belli rossi, qualche mandorla schiacciata, sale, peperoncino, pecorino gratttato.
Inoltre se vi avanza la pasta la sera o il giorno dopo potete fare una bella frittata con 4 uova un po' degli ingredineti per il sugo di pesto rosa, spezzettando la pasta.
|
