Ingredienti:
400 gr di tagliatelle fatte in casa
300 gr di salmone fresco
un ciuffetto di prezzemolo tritato
1 limone
200 ml di panna
2 tuorli d’uovo freschissimi
Sale, pepe e olio qb

Preparazione:
Tagliare a dadi il salmone privo di pelle e lische, saltarlo in pochissimo olio e portare a cottura spruzzando con il succo di limone a fuoco basso. Salare e pepare.
Non serve cuocere troppo.

Preparate come di consueto le tagliatelle e lasciatele al dente, scolatele e mettetele nella padella del salmone saltandole brevemente, nel frattempo avrete preparato a parte i tuorli sbattuti con pepe, sale e la panna.

A questo punto spegnete il fuoco e versate sopra la pasta la crema di panna e tuorli rigirando delicatamente.
Non deve più cuocere, basterà il calore della pasta e della padella per pastorizzare i tuorli e far amalgamare il sugo.
Decorate con il prezzemolo tritato.


Tempo di preparazione: 20 minuti.